愛媛の新名物へ　網元茶屋が「骨取り鱧」を限定販売｜愛媛新聞ONLINE

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5月21日(土)

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3500本の骨を新技法で処理

愛媛の新名物へ　網元茶屋が「骨取り鱧」を限定販売

2022年1月27日（木）（愛媛新聞）

　ハモの調理は小骨を刻む「骨切り」が一般的だが、最小限の身と一緒に骨をそぎ取る技法「骨取り」で調理し……

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