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3500本の骨を新技法で処理

愛媛の新名物へ 網元茶屋が「骨取り鱧」を限定販売

2022年1月27日(木)(愛媛新聞)

 ハモの調理は小骨を刻む「骨切り」が一般的だが、最小限の身と一緒に骨をそぎ取る技法「骨取り」で調理し……

残り:600文字/全文:651文字

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