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麺状に切った野菜がたっぷりで食べやすい

ごまドレッシングで春雨サラダ

2021年7月16日(金)(リック)

 

 

ごまドレッシングで春雨サラダ

ごまドレッシングで春雨サラダ

ごまドレッシングで春雨サラダ

ごまドレッシングで春雨サラダ

●材料(4人分)

 

ナス・・・・・・・・・・中1本

 

ニンジン ・・・・・・・・1/2本

 

豆苗(水菜でも) ・・・・・1/2袋

 

春雨・・・・・・・・・・・20g

 

〈A〉

 

 水・・・・・・・・・・・40㏄

 

 すりごま・・・・・・大さじ4

 

 米酢 ・・・・・・・大さじ1.5

 

 砂糖・ごま油・・・各大さじ1

 

 薄口しょうゆ ・・・大さじ1/2

 

 白みそ・しょうが汁

 

  ・・・・・・・・各小さじ1

 

 塩・昆布茶 ・・・各小さじ1/2

 

 

 

●作り方

 

〈1〉ナスは皮をむき、細い麺状に切って水にさらす。ニンジンは皮をむいて長めの極細切りにし、豆苗は長さを半分に切る。

 

〈2〉〈A〉を混ぜ合わせてごまドレッシングを作る。

 

〈3〉鍋に湯を沸かして春雨を入れ、沸騰したらニンジンとナスを入れる。再度沸騰したら豆苗を入れ、ザルにあげる。

 

〈4〉〈3〉を軽く絞り、ごまドレッシングであえる。

 

 

 

指導/生活習慣病予防士 大野尚子

 

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