乾物と根菜で和風バーグ

乾物と根菜で和風バーグ

●材料(4人分)

干しシイタケ・・・・・・・・１枚

切り干し大根・・・・・・・・10ｇ

乾燥ヒジキ・・・・・・・・・５ｇ

長ネギ ・・・・・・・・・・1/2本

焼き麩・・・・・・・・・・・10ｇ

(車麩なら２枚)

ゴボウ・・・・・・・・・・・15cm

ショウガ・・・・・・・・・・１片

ジャガイモ・・・・・・・・小１個

鶏ひき肉 ・・・・・・・・・200ｇ

Ａ

　卵・・・・・・・・・・・・１個

　塩 ・・・・・・・・・小さじ2/3

　みそ ・・・・・・・・小さじ1/2

　コショウ・・・・・・・・・少々

大葉・・・・・・・・・・・・８枚

大根おろし・とろろ昆布・桜エビ

　・・・・・・・・・・・・各適量

ポン酢・・・・・・・・・・・適宜

●作り方

〈１〉干しシイタケ・切り干し大根・乾燥ヒジキは、それぞれなるべく少ない水で戻す。ヒジキはざく切り、シイタケ・切り干し大根・長ネギはみじん切りにする。焼き麩はさっと水にくぐらせ、粗く刻む。

〈２〉ゴボウは長めのささがきにし、ショウガは細切りにする。ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま細切りにする。

〈３〉鶏ひき肉をボウルに入れ、粘りが出るまでこね、〈Ａ〉を加えて混ぜる。

〈４〉〈3〉に〈1〉・〈2〉を加えて混ぜ合わせる。

〈５〉フライパンにサラダ油少々(分量外)を入れ、＜4＞を1/8ずつ落とし焼きのようにゴボウがはみ出る感じで焼く。

〈６〉皿に大葉を敷き、大根おろし・とろろ昆布をのせて〈5〉を置き、とろろ昆布・桜エビ・細切りにした大葉をトッピングする。

〈７〉ポン酢を添える。

指導／生活習慣病予防士 大野尚子