いももち

いももち

●材料（８個分）

サツマイモ（正味）・・100ｇ

ジャガイモ（正味）・・150ｇ

すり白ゴマ・・・・・・小さじ１

牛乳・・・・・・・・・大さじ４

片栗粉・・・・・・・・大さじ３

塩・・・・・・・・・・少々

バター・・・・・・・・小さじ１

〈Ａ〉

濃口しょうゆ・・・・大さじ３

砂糖・・・・・・・・大さじ２

みりん・・・・・・・大さじ１

焼きのり・・・・・・・適量

●作り方

〈１〉洗ったサツマイモとジャガイモを合わせてラップでしっかりと包み、電子レンジ500Ｗで約６分加熱する。竹串がすっと通ったらラップごと10秒程度水に浸し、取り出して皮をむき、熱いうちにポテトマッシャーなどでしっかりとつぶして混ぜる。

〈２〉すり白ゴマ、牛乳で溶いた片栗粉、塩を〈１〉に加え、練り混ぜる。

〈３〉８等分に分け、平らに丸める。

〈４〉フライパンにバターを入れて溶かし、〈３〉を並べて中火で焼き色が付くまで焼く。ひっくり返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにして取り出しておく。

〈５〉Ａをフライパンに入れ、中火で煮詰め、〈４〉を戻し入れてからめる。焼きのりを巻いて出来上がり。

指導／愛媛調理製菓専門学校 藤田敏子