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愛媛新聞デジナビ vol.38

サトイモ「伊予美人」アス飯に 山瀬理恵子の行ってこ~わい第4弾 20日公開

2019年11月13日(水)(愛媛新聞)

四国中央市のサトイモ「伊予美人」の生産農家を訪れた山瀬理恵子さん(右)

四国中央市のサトイモ「伊予美人」の生産農家を訪れた山瀬理恵子さん(右)

 愛媛の旬の食材を使った家庭料理を栄養満点のアスリート向けにアレンジする企画「山瀬理恵子の行ってこ~わい 愛媛食材で愛あるアス飯」。第4弾の舞台は四国中央市。収穫の最盛期を迎えるサトイモ「伊予美人」を取り上げます。20日、公開予定。

 料理研究家の山瀬理恵子さんが同市で伊予美人を生産する農家を訪問。サトイモ料理といえば「いもたき」や煮物が定番ですが、生産者が披露した家庭料理は伊予美人を薄切りにして焼くだけの簡単ソテー。山瀬さんはそこに愛媛ならではの食材を追加し、「奇抜だけど自信作」という一品に変身させました。

 

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