里芋のシャーベット

里芋のシャーベット

●材料(作りやすい量)

里芋・・・・・・・100ｇ(正味)

豆乳・・・・・・・・・・100cc

砂糖・・・・・・・・・・・80ｇ

バニラオイル・・・・・・・少々

●作り方

〈１〉里芋は皮をむき、串が簡単に通るまでゆでて、裏ごしする。

〈２〉フードプロセッサーに〈１〉と残りの材料を加えて撹拌(かくはん)する。

〈３〉〈２〉を保冷容器に流し入れて冷凍庫で冷やし、2時間後にかきまぜる。これを２～３回繰り返す。

★ポイント

豆乳を牛乳に替えると違った味わいに。里芋はクセがないので、アレンジも自在です。抹茶などを加えても。

★メモ

シャーベットの上にのせたのは、生米を砕いて乾煎りしたものです。カリカリとした食感で、サラダやスープなどのトッピングとしても活躍します。

指導／おべんとう作家 尾原聖名