シチューのような味わいの花粉ねり汁

シチューのような味わいの花粉ねり汁

「田舎の味を若い人に知ってほしい」と話す渡部栄子会長（右から２人目）ら生活研究協議会のメンバー

「田舎の味を若い人に知ってほしい」と話す渡部栄子会長（右から２人目）ら生活研究協議会のメンバー

シチューのような味わいの花粉ねり汁

シチューのような味わいの花粉ねり汁

「田舎の味を若い人に知ってほしい」と話す渡部栄子会長（右から２人目）ら生活研究協議会のメンバー

「田舎の味を若い人に知ってほしい」と話す渡部栄子会長（右から２人目）ら生活研究協議会のメンバー

　久万高原町のラグビー会場では、地トウキビをひいた粉を使った「花粉（はなこ）ねり汁」がふるまわれる。山里の郷土料理は、シチューのようなとろみがついた素朴な味わいだ。

　地トウキビは、やせた土地でも育てやすく、昔から米の代用品として栽培されていたという。同町生活研究協議会の渡部栄子会長（７１）は「今のスイートコーンではなく、在来種の固いトウキビを生のままひいたのが花粉。昔の味を知ってほしい」とアピールする。

　７月１０日の試食会では、同協議会と同町連合婦人会が協力して調理した。鶏肉、干しシイタケ、ニンジン、ゴボウをだしで煮込み、溶いた花粉を入れる。渡部会長は「花粉は、だしで練って入れるとだまになりにくい。野菜は家にあるものでいいけどゴボウは必ず入れて」と味のポイントを教えてくれた。

上浮穴高校生記者

上浮穴高校生記者

　河野忠康町長は「もう少し歯ごたえがあるものを入れてもいいのでは」などと提案。本番までに具の改良が決まった。

　もう一品として「しめじ飯」も選ばれた。上浮穴高森林環境科が生産している「上高シメジ」を使う予定。香りがよく、林業まつりでは「奪い合いになるほど大人気」という自慢の食材だ。

　選ばれた料理には久万高原町への「愛」と選手や来場者への「おもてなし」の心が詰まっている。

【目線】

　写真撮影では、食材や料理をどう美しく見せるか苦労した。光の加減を変えながら角度も考えてシャッターを切った。久万高原町のおもてなしで選手や来場者たちに笑顔になってもらい、国体を盛り上げてほしい。（木）

• わがまちのふるまい料理　発信！高校生記者特大号