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愛媛流御接待 ひめの国食彩記

いもたき(大洲市)

2017年5月10日(水)(愛媛新聞)

いもたき

いもたき

 大洲のいもたきは藩政時代から伝わる伝統料理です。農民が持ち寄った夏芋(里芋)を炊いて食べながら交流した「おこもり」という行事が起源とされています。里芋をメインに、油揚げ、こんにゃく、シイタケ、鶏肉などを煮込んだ料理で、肱川でとれたアユから取っただしを用います。里芋は炭水化物が主ですが、水分が多いためカロリーが低いのが特徴です。(愛媛県栄養士会)

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