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県内で順次開催

国体に向け、食中毒予防講習

2017年1月19日(木)(愛媛新聞)

 愛媛国体・全国障害者スポーツ大会に向け実行委員会は18日、松山市で宿泊や弁当調理施設を対象にした衛生講習会などを開き、食中毒や感染症予防の徹底について周知した。

 県中予保健所の食品衛生監視員は、従業員の健康管理に関し、嘔吐(おうと)下痢や発熱の有無を調理前にチェックし「同居する家族の症状確認も忘れないように」と指導。調理室の清掃や整理整頓、器具の消毒に加え、食品事故の場合に原因を究明できるよう衛生管理状況の記録や検食を保存するよう求めた。

 県栄養士会は、消化吸収が良く体力維持や疲労回復に役立つ標準献立レシピ集の活用を呼び掛けた。

 講習会などは2月にかけ県内で順次開催する予定。

 

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